常用產品名稱：單甘酯 (最普遍的中文商品名)

單硬脂酸甘油酯 (GMS，最具體、最常用的名稱)

                        甘油單硬脂酸酯

                        食品添加劑 INS 471 / E471

化學名稱：單硬脂酸甘油酯 (當脂肪酸為硬脂酸時)

      甘油單十八酸酯 (系統名)

      廣義上：單脂肪酸甘油酯

化學式與結構式:  分子式：C??H??O?

   結構簡式：C??H??COOCH?CH(OH)CH?OH

   結構說明：由一個硬脂酸（十八碳飽和脂肪酸）的羧基與甘油的一個羥基酯化而成，     甘油另外兩個羥基為游離狀態。

CAS號 (針對單硬脂酸甘油酯): 123-94-4

其他重要編號: EINECS號：204-664-4 (對應CAS 123-94-4)

            中國食品添加劑編號：INS 471, CNS 10.006